Od 11 do 29 listopada potrwa kolejna edycja ogólnopolskiej akcji „Gęsina na św. Marcina”, organizowanej przez Slow Food Polska. To doskonała okazja, aby odkryć tradycyjne smaki i spróbować autorskich dań z gęsiny przygotowanych przez szefów kuchni.
Tradycja, która powraca
Gęsina od wieków zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. Szczególnie popularna była w listopadzie, kiedy na stołach pojawiały się pieczone gęsi. O tej tradycji przypomina znane powiedzenie: „Na świętego Marcina najlepsza gęsina”.
Dziś zwyczaj ten odżywa dzięki akcji Slow Food Polska, organizowanej od 2009 roku. Jej celem jest promocja polskiej gęsiny oraz zachęcanie restauratorów i konsumentów do odkrywania jej walorów smakowych.
W tegorocznej edycji restauracje uczestniczące w akcji przygotują co najmniej trzy autorskie dania z gęsiny. Będzie można ich spróbować od 11 do 29 listopada. Lokale biorące udział w wydarzeniu będzie można rozpoznać po specjalnym logo umieszczonym na witrynach.
W menu pojawią się zarówno tradycyjne potrawy, jak i nowoczesne interpretacje. Gęsina daje bowiem ogromne możliwości kulinarne. Można z niej przygotować klasyczną pieczeń, pasztety, czerninę czy wędzone półgęski. Szefowie kuchni coraz chętniej sięgają również po bardziej oryginalne przepisy.
Najlepszy przepis na gęsinę
W ramach wydarzenia odbędzie się także konkurs na najlepszy przepis na gęsinę. Uczestniczący w akcji kucharze ocenią nadesłane receptury i wybiorą najciekawsze propozycje.
Choć gęsina ma długą tradycję w polskiej kuchni, przez wiele lat znaczna część krajowej produkcji trafiała na eksport, przede wszystkim do Niemiec.
Akcja „Gęsina na św. Marcina” ma przypominać o jakości polskiego mięsa i zachęcać do częstszego sięgania po ten produkt. Szczególną uwagę organizatorzy zwracają na polską gęś owsianą, cenioną za smak i tradycyjne metody chowu.
Gęsina wyróżnia się ciemniejszą barwą, charakterystycznym aromatem i delikatnym smakiem. Dostarcza białka, witamin oraz składników mineralnych.
Listopadowa akcja to doskonała okazja, aby spróbować gęsiny w jednej z uczestniczących restauracji lub samodzielnie przygotować tradycyjną potrawę w domu.
